芋頭

大家可能都聽過廣西有長壽村的故事，今次想講講廣西荔浦村，全村共有 3,653人，從來都沒有發現這裡的村民患上癌症。

這現象吸引起了美國頂尖醫學團隊的注意，組織了中學生夏令營，常駐該村安靜地進行了科研，考察周邊地理環境、氣候以及村民的生活飲食習慣，最後得出了一個出人意表的結論：這沒有癌症的村落，是因為他們經常吃芋頭！

為什麼偏偏是這個村才沒有癌症？地理上荔浦村遠離市區，比較貧窮，唯一適合種植的農作物就是芋頭，就是我們去桂林旅遊經常見到的特產，荔浦芋頭。因為都沒有其他東西可吃，所以他們的早午晚餐都是以吃芋頭為主要食量。 

現在找來以下三點有關芋頭的成份及營養價值以作參考：

(一)  芋頭是鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，讓癌細胞根本沒有生存的環境。

(二)  芋頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿白素、煙酸、維生素C、B雜維生素、皂角甙等多種成分，能增強人體的免疫功能，對預防癌腫瘤作用非常好。

(三)  芋頭含有一種黏液蛋白（接觸過新鮮芋頭的人都知道，芋頭削皮時那些黏液，沾到身上會引起痕癢），被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高機體的抵抗力，這一點在中醫藥典中都有記載。

葡萄的好處

(文章轉載)

（一）葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，並且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用。

（二）葡萄中的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素對大腦神經有興奮作用，常食對神經衰弱和過度疲勞者也有益處。

（三）長期吸煙者可多吃葡萄，葡萄既可幫助肺部細胞排毒，又具有祛痰作用，可緩解吸煙引起的呼吸道發炎、癢痛等症狀。

（四）而葡萄汁對體弱的病人、血管硬化和腎炎病人的康復有輔助療效。可以幫助器官植手術患者減少排異反應，促進早日康復。直接飲用葡萄汁還有抗病毒的作用。

（五）想保持身材健美的人們應知曉的是，葡萄是吃了不容易發胖的水果。女性每天食用十來顆含有大量維生素的新鮮黑葡萄或綠葡萄，既能達到減肥目的，又有益於心血管健康。

（六）葡萄乾為營養食品，適合幹虛弱體質者食用，能開胃增進食慾，並有​​補虛止嘔、鎮痛等功效。

（七）葡萄的抗癌作用尤其明顯。研究表明，在那些種植葡萄和吃葡萄多的人群中，癌症發病率也明顯減少。這主要是因為它含有一種抗癌微量元素(白藜蘆醇)，可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。這種在葡萄皮和葡萄籽含量豐富的白藜蘆醇，是葡萄中最主要的成分，是抗氧化的絕佳食物。所以吃葡萄不吐葡萄皮是科學的。

（八）將葡萄皮和葡萄籽一起食用，特別有益於那些局部缺血性心臟病和動脈硬化硬化性心臟病患者的健康。而葡萄表皮顏色越呈黑色，含黃酮類物質就越多，對保護心臟作用更好。葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老。

（九）葡萄還可釀酒呢。

豆芽菜

豆芽菜是將豆類或穀類等的種子浸泡於水中，阻斷日光所發芽而長成的新芽蔬菜。豆芽菜主要有綠豆芽、黃豆芽、紫花百蓿、蕎麥、青花菜的新芽包含在內。

豆芽菜一經發芽之後，原本豆類時間只含有極少量的維生素C含量大增，而且其膳食纖維含量也很豐富，所以可預防動脈硬化等生活習慣病。

此外，也均衡含有植物性蛋白質、維生素A、B¹、B²、C、E、鈣、鉀、鐡等，針對創造細緻肌膚、便秘、改善貧血等也有功效，是營養豐富的蔬菜類。

主要成分 ~ 豆芽菜發芽時，與維生素C同時產生可分解醣類屬（碳水化合物）的消化酵素－*澱粉酵素（amylase）。優質蛋白質可促進肌膚形成、提昇免疫力、預防感冒或癌症。也富含消除疲勞的藻酸（alginic acid）、膳食纖維。

對動脈硬化，肌膚問題，便秘，貧血，胃弱，癌症預防，痛風都有幫助。由於含有提昇脂肪代謝的維生素薦B²，也推薦於瘦身時食用。

*澱粉酵素（amylase）~  豆芽菜一旦發芽，會產生消化酵素的澱粉糖化酵素（diastase）。這種酵素可將澱粉分解成葡萄糖等，能幫助消化、健胃整腸，具有改善食慾不振的效果。由於不耐熱、料理豆芽菜時候最好快速用熱水燙熟即可。

玉米

玉米的起源是在墨西哥、哥斯達尼加、厄瓜多爾等的熱帶美洲地區，與稻米、小麥並列為世界三大穀物。

在蔬菜中屬於高熱量，醣類（碳水化合物）為主要成分。營養特別集中在胚芽的部位，胚芽所含有亞麻油酸可降低壞膽固醇值，具有預防動脈硬化的效用。

此外，膳食纖維是甘藷的約4倍之多，也有清腸的效果。消除疲勞的維生素B雜、排出鹽分以抑制血壓上昇的鉀、延遲老化的維生素E也很豐富。

主要成分 ~ 均衡含有營養素－碳水化合物、蛋白質、脂肪、醣類。特別是胚芽部分的三酸甘油酸、＊亞麻油酸、維生素B1、B2、E含量豐富，能有效地預防老化。此外，不溶性膳食纖維能刺激腸道，有助消除便秘預防大腸癌。

對動脈硬化，便秘，腎臟病，老化，水腫都有幫助。然而，表皮含有較難消化的纖維素是其缺點。如充分地咀嚼，可以獲得飽足感。

*亞麻油酸 ~  是體內無法自行生產成的必需脂肪酸之一，多含於植物油當中，但是若攝取過量，有可能使惡性疾病惡化，或是造成動脈硬化，誘發癌症等。為防止此事發生，可以攝取青魚內所含有 a亞麻酸、EPA 、DHA 等的脂肪酸。